Lactobacillus helveticus
Información básica
Modelo: Lactobacillus helveticus
Descripción del producto
Reflejos:
-16s rRNA genético identificado;
- IDA depositado;
- Estudio de seguridad aprobado;
- Certificado ISO / HACCP / GMP / Halal.
Lactobacillus helveticus
Lactobacillus helveticus es una bacteria productora de ácido láctico, en forma de varilla del género Lactobacillus. Es más comúnmente utilizado en la producción de queso suizo americano y queso Emmental, pero también se utiliza a veces en la fabricación de otros estilos de queso, como el queso cheddar, parmesano, romano, provolone y mozzarella. La función principal del cultivo de L. helveticus es prevenir la amargura y producir sabores de nuez en el queso final. En la producción de queso Emmental, L. helveticus se utiliza junto con un cultivo de propionibacter, que es responsable de desarrollar los agujeros (conocidos como "ojos") a través de la producción de gas dióxido de carbono.
Se demostró que la ingestión de leche en polvo fermentada con L. helveticus disminuyó la presión sanguínea debido a la presencia de tripéptidos fabricados que tienen actividad inhibidora de la ECA [1]. Sin embargo, los resultados han sido contradictorios en estudios posteriores. [2] [3] [4]
El nombre específico de la bacteria es un adjetivo derivado de "Helvetia", el nombre latino para la región ocupada por el Helvetii antiguo (y para la Suiza moderna).
-16s rRNA genético identificado;
- IDA depositado;
- Estudio de seguridad aprobado;
- Certificado ISO / HACCP / GMP / Halal.
Lactobacillus helveticus
Lactobacillus helveticus es una bacteria productora de ácido láctico, en forma de varilla del género Lactobacillus. Es más comúnmente utilizado en la producción de queso suizo americano y queso Emmental, pero también se utiliza a veces en la fabricación de otros estilos de queso, como el queso cheddar, parmesano, romano, provolone y mozzarella. La función principal del cultivo de L. helveticus es prevenir la amargura y producir sabores de nuez en el queso final. En la producción de queso Emmental, L. helveticus se utiliza junto con un cultivo de propionibacter, que es responsable de desarrollar los agujeros (conocidos como "ojos") a través de la producción de gas dióxido de carbono.
Se demostró que la ingestión de leche en polvo fermentada con L. helveticus disminuyó la presión sanguínea debido a la presencia de tripéptidos fabricados que tienen actividad inhibidora de la ECA [1]. Sin embargo, los resultados han sido contradictorios en estudios posteriores. [2] [3] [4]
El nombre específico de la bacteria es un adjetivo derivado de "Helvetia", el nombre latino para la región ocupada por el Helvetii antiguo (y para la Suiza moderna).
Grupos de Producto : Polvo probiótico > Lactobacillus
Premium Related Products
Otros productos
Productos hot
Fabricante de yogurBacillus amyloliquefaciensSuplementos de arroz de levadura rojaAgente de fermentación de harina de sojaProbióticos veterinariosCultura casera de Yogurt StarterCápsula probióticaCultura de inicio para quesoYogur para el yogurDVS starter cultureGP101 Agente Biológico ProtectorYogur para beber / yogurGF655 Cultura de inicioBI-G201 Bifidobacterium infantisST-G30 Streptococcus thermophilusLA-G80 Lactobacillus acidophilus